La nostra Storia
Quando un mestiere affonda radici lontane è come trovare un tesoro di piccoli segreti.
Tante piccole esperienze, condite da sacrifici quotidiani che danno vita a prodotti inconfondibili apprezzati ogni giorno.
E’ la storia del “Panificio Arena”, orgoglio di Trecchina, patria della panificazione, che porta avanti da tre generazioni la sua attività.
E’ dal secolo scorso che il Panificio Arena inizia a scrivere la sua storia che parte dalla vicina Lauria, città nativa dei nonni dell’attuale titolare, Emanuele.
Essi, trasferitisi a Trecchina, rilevano l’antico forno comunale che era a disposizione dell’intera comunità che lo utilizzava per cuocere il pane preparato in casa dalle singole massaie.:
“Giacomina e Zi Carmielo” lavorano duramente negli anni del dopoguerra perfezionando un prodotto che è diventato punta di diamante e riferimento del piccolo comune: “il pane di Trecchina”, lasciando in eredità alla figlia “Rinuccia” un’attività ben avviata per quei tempi.
Anche “Rinuccia” ha saputo valorizzare e traghettare fino al nuovo secolo il suo piccolo gioiello, mettendo in essere tutta la sua passione, arte e tradizione ampliando la tipologia di prodotti che va dai “frisiddi”,”freselle”,”Frisellini dolci “ alla “pitta, piuttosto che a prodotti tipicamente stagionali come i “tortani di Pasqua ecc..
… arriviamo ai nostri giorni:
il mercato cambia, richiede flessibilità, ampliamento del ventaglio d’offerta ed ecco che la passione riemerge con tutta la sua forza.
Emanuele intuisce che, continuando ad utilizzare materie prime di eccellenza, attuando ricerca e formazione nei confronti di prodotti “nuovi” rispetto all’identificazione propria della sua attività può soddisfare una fetta di mercato ancora non esplorata.
Emanuele continua ad offrire un pane e prodotti da forno di primissima qualità ma oggi, nel suo panificio gustiamo anche straordinari prodotti quali panettoni e colombe, realizzati, in quantità limitate (data la natura artigianale degli stessi), con una cura ed una attenzione meticolose agli ingredienti e alla lavorazione.
Siamo sicuri che assaggiando queste piccole opere d’”arte bianca” possiate realizzare esperienze sensoriali uniche ed irrepetibili…troverete sicuramente un tesoro!